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【概要描述】在炒菜時，如果想要做出來更美味些，那么放調味料的時間也是非常重要的，接下來調味料批發廠家綠香園調味食品的小編就來為您介紹下：?　　醬油——出鍋之前?　　醬油在鍋里高溫久煮會破壞其營養成分并失去鮮味。因此應在即將出鍋之前才放醬油。?　　酒——鍋內溫度很高時?　　燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的ji佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度很高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒;燒魚應在煎好后加酒;炒蝦仁盡量在炒熟后加酒;湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時放酒。?調味料什么時間放才好呢?　　糖——先放糖再放鹽?　　在制作糖醋鯉魚等菜肴時，應先放糖后加鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進蛋白質凝固而難于將糖味吃透，從而造成外甜里淡，影響其味美。?　　鹽——先后有講究?　　用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜后再放鹽;用花生油做菜，由于花生油ji易被黃曲霉菌污染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素;用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農藥的殘留量，而后再加入另一半鹽;在做肉類菜肴時，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽較好。?　　醋——早加為好?　　燒菜時如果在蔬菜下鍋后就加一點醋，能減少蔬菜中維生素C的損失，促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜肴營養價值和人體的吸收利用率。